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第1章 绪论1

1.1中药材安全1

1.2中药材的安全监控4

1.3中药材安全问题的历史与现状7

1.4中药材安全与监控的研究内容与任务16

第2章 中药材安全控制体系21

2.1中药材安全的标准体系21

2.2中药材安全的监督管理体系25

2.3中药材安全的评价与认证体系31

2.4中药材安全的法律体系35

2.5中药材安全相关的农业生产体系37

2.6中药材安全的其他相关体系39

2.7国外中药（植物药）安全监督管理与法规45

第3章 中药材外源性有害物质51

3.1农药残留51

3.2重金属污染68

3.3其他有机污染物79

第4章 中药材有害生物源90

4.1细菌90

4.2真菌94

4.3其他有害生物110

4.4生物源有害物质的安全限量112

第5章 中药材内源性有害成分121

5.1中药材内源性有害成分及危害122

5.2中药材典型的内源性有害成分127

5.3中药材中内源性有害成分的监控131

5.4中药材内源性有害成分的控制和利用135

第6章 中药材安全性评价140

6.1基本概念140

6.2中药材安全性的风险评价143

6.3对中药安全性进行风险评价的措施147

第7章 中药材安全标准153

7.1中药材标准的分类153

7.2中药材安全标准的制定与实施156

7.3我国中药材安全标准163

7.4国际药材安全标准169

第8章 中药材生产管理规范与安全监控173

8.1我国中药材生产管理规范173

8.2国外药材生产相关规范179

8.3中药材生产过程安全监控193

第9章 中药材生产安全认证200

9.1中药材生产质量管理规范（GAP）认证200

9.2危害分析与关键控制点（HACCP）认证205

9.3药用植物及制剂外经贸绿色行业标准208

9.4中药的有机农业食品认证211

第10章 中药材有害物质检测221

10.1中药材农药残留分析221

10.2中药材中重金属的检测227

10.3内源性有害物质检测231

10.4有害生物的检测233

附录1中药材生产质量管理规范认证管理办法（试行）240

附录2中药材GAP认证检查评定标准（试行）243

附录3食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定247

附录4药用植物及制剂外经贸绿色行业标准（WM/T 2—2004）250

附录5国家有机食品生产基地考核管理规定（试行）253