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目录1

第一章 概述1

第一节 养牛的好处1

第二节 养牛业概况2

一、我国养牛业概况2

二、国外养牛业概况3

第二章 牛的品种5

第一节 奶牛品种5

一、黑白花奶牛5

二、娟姗牛6

第二节 肉牛品种6

一、海福特牛6

二、夏洛来牛7

一、西门塔尔牛8

第三节 兼用品种8

三、抗旱王牛8

二、辛地红牛9

第四节 我国黄牛9

一、秦川牛10

二、蒙古牛10

三、南阳牛11

四、南方牛11

第五节 水牛12

一、我国水牛12

二、摩拉水牛13

三、尼里·瑞菲水牛13

第三章 牛的体型外貌15

第一节 体型外貌与生产性能的关系15

第二节 牛体各部位的名称16

一、役牛的外貌特点17

第三节 不同用途牛的外貌特点17

二、奶牛的外貌特点18

三、肉牛的外貌特点18

第四节 牛的鉴别18

一、外貌鉴别18

二、测量鉴别22

三、年龄鉴别24

第四章 牛生产能力的测定与计算28

第一节 役牛役用能力的测定28

第二节 奶牛产奶能力的测定29

第三节 肉牛产肉能力的计算32

第五章 牛的繁殖与育种34

第一节 牛的繁殖34

一、发情与配种34

二、妊娠与分娩40

三、提高母牛繁殖力的主要途径43

第二节 牛的育种45

一、本品种选育46

二、杂交改良49

第六章 牛的饲料与营养需要56

第一节 牛胃结构及消化特点56

一、牛胃结构56

二、消化特点56

第二节 牛的营养需要58

一、水分58

二、能量59

三、蛋白质61

四、矿物质63

五、维生素64

第三节 牛的常用饲料65

一、青饲料65

二、青贮饲料65

三、粗饲料68

四、精饲料70

五、矿物质饲料72

第四节 牛的日粮配合73

一、日粮配合的原则73

二、日粮配合的方法74

第七章 牛的饲养管理75

第一节 犊牛和青年牛的饲养管理75

一、犊牛的特点75

二、犊牛的饲养76

三、犊牛的管理79

四、青年牛的饲养79

第二节 役牛的饲养管理81

一、如何使役牛安全过冬81

二、役牛春夏季的饲养85

一、母牛产奶的特点87

第三节 奶用母牛的饲养管理87

二、泌乳母牛的饲养88

三、泌乳母牛的管理92

四、挤奶92

五、干奶母牛的饲养管理95

六、影响母牛产奶性能的因素97

第四节 肉牛的饲养管理99

一、肉牛与牛肉99

二、牛的肥育饲养99

三、增重剂的应用103

第五节 种公牛的饲养管理104

一、生长期的饲养104

二、成年公牛的饲养105

三、种公牛的管理106

第六节 牛的编号与标记106

第二节 场地规划109

第八章 牛场的建设109

第一节 场地选择109

第三节 牛舍建筑110

第九章 牛奶的基础知识113

第一节 牛奶及其化学成分113

第二节 牛奶的理化性质114

第三节 牛奶的污染及防止措施118

第四节 牛奶掺假的检验119

第十章 牛常见病的防治121

牛流行热121

结核病121

布氏杆菌病123

乳房炎125

焦虫病127

螨病128

牛虱病129

肝片吸虫病130

牛蛔虫病132

犊牛消化不良133

急性瘤胃臌气133

瘤胃积食134

营养衰竭症135

中暑136

感冒136

肺炎137

胎衣不下137

腐蹄病138

〔附录〕139

一、牛常用饲料成分及其营养价值表140

二、母牛繁殖成绩的计算141

三、名词术语解释142