图书介绍

饭店服务技艺【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

梁希，良涓编译著
出版社：上海：同济大学出版社
ISBN：7560805027
出版时间：1990
标注页数：224页
文件大小：6MB
文件页数：230页
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图书目录

你和你的顾客1

旅馆和餐厅工作14

前台部14

大厅服务23

管家部门30

餐饮服务33

食品制作42

餐饮服务基础49

服务礼节49

餐桌服务的形式72

餐巾摆设83

菜单设计123

饮酒须知131

厨房安全148

特别服务项目156

鸡尾酒会156

自助餐158

宴会163

那才是款待174

酒吧布置174

25种简单鸡尾酒的配法178

其他鸡尾酒183

装饰物191

以烈性酒或烈性甜酒为主的咖啡193

火烧烹调196

香料和香草210

附录一：烹饪术语213

附录二：厨房法语218