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第一章 概述1

第一节 食品溯源的重要性1

第二节 食品溯源的涵义2

第三节 食品溯源技术4

一、建立食品溯源系统的基本要求4

二、条形码技术在食品溯源中的应用5

三、二维码动物标识的应用6

四、RFID在食品追溯管理中的应用7

第四节 食品溯源的国外现状9

一、国外食品可追溯体系的发展9

二、发达国家引入溯源系统的基本特点15

第五节 食品溯源的国内现状15

一、国内食品溯源体系建设情况16

二、我国在食品溯源体系建设中存在的问题17

三、建立食品溯源体系的相关建议19

第六节 食品产品风险分析21

一、风险分析原理22

二、风险分析方法22

第七节 风险预警与应急体系30

一、国内外风险预警的进展31

二、风险预警的基本要求与方法32

三、根据风险的大小进行分级预警33

四、应急反应的分级机制33

第二章 食品标识与监装技术34

第一节 蔬菜标识技术35

第二节 蔬菜出厂监装技术37

第三节 活畜标识技术44

第四节 活畜出厂监装技术45

第五节 封条标识技术48

一、概述48

二、电子封条技术48

三、电子封条设计49

四、RFID读写器设计53

五、系统测试54

第六节 运输过程监管技术59

一、电子车载卡介绍60

二、电子车载卡工作原理61

三、电子车载卡工作流程62

第三章 溯源数据采集技术65

第一节 生产厂家自检数据自动上传技术65

第二节 实验室检测数据自动采集技术66

一、模块说明67

二、数据采集69

三、数据处理79

第四章 溯源数据应用技术90

第一节 RFID与条形码转换技术90

一、条形码介绍90

二、RFID技术与条形码对比93

三、RFID技术与条形码转换93

第二节 消费查询终端技术101

第三节 手持终端技术101

一、基于英特尔Menlow平台的ISD方案设计102

二、高速PCB板的信号完整性研究103

三、ISD板级组装可靠性分析105

第五章 食品安全预警关键技术106

第一节 系统设计107

一、总体设计107

二、接口设计113

三、数据结构设计116

四、运行设计126

五、出错处理设计127

六、安全保密设计127

七、维护设计127

第二节 开发技术127

一、Struts2.0127

二、Spring128

三、Hibernate128

四、AJAX128

第六章 基于RFID的供港活畜溯源129

第一节 供港活畜溯源与预警系统分析130

一、主要内容130

二、需求分析130

三、主要模块设计132

四、业务流程133

五、系统数据流程134

六、数据维护139

七、警报自动上报139

第二节 供港活畜溯源与预警系统设计143

一、概述143

二、总体设计144

三、生猪屠宰过程的溯源说明147

四、功能模块设计150

五、运行设计151

六、出错处理设计152

七、安全保密设计152

八、维护设计152

第三节 供港活畜溯源与预警系统功能设计152

一、养殖场信息管理152

二、产地检验信息管理157

三、离境检验信息管理161

四、香港查验165

五、电子标签管理166

六、基础资料管理166

七、系统管理169

第四节 供港活畜溯源与预警系统应用170

一、湖南供港活猪溯源示范基地建设170

二、河南供港活猪溯源示范基地建设180

三、深圳供港活猪溯源示范基地建设184

第五节 供港活畜溯源与预警系统推广190

一、成果应用前景分析191

二、经济效益191

三、社会效益191

四、环境效益192

第六节 小结192

一、确定了供港活猪的最佳打标日龄192

二、设计改造了RFID通道192

三、在“供港活猪溯源电子信息系统”中录入了相关信息193

四、采用“供港畜禽及其加工产品安全预警与快速反应系统”对供港猪场进行了电子化的监管和预警193

五、对供港12000头活猪进行了RFID全程溯源和示范193

六、供港活畜系统特点193

第七章 基于RFID的供港果蔬溯源系统195

第一节 供港果蔬溯源系统分析与设计196

一、主要任务196

二、方案设计说明196

三、需求分析197

四、总体设计方案199

第二节 供港果蔬溯源系统功能设计200

一、种植基地信息管理200

二、加工企业信息管理202

三、基础信息管理203

四、药残检测模块207

五、标签打印模块207

六、手持机RFID读写模块207

七、Alien9800监装管理207

第三节 供港果蔬溯源系统应用207

一、场地调查208

二、所用硬件设备介绍208

三、软件安装调试210

四、硬件和软件培训217

第四节 供港果蔬溯源系统推广229

一、经济效益230

二、社会效益231

第五节 小结231

第八章 基于RFID的冷冻食品及其冷链管理系统233

第一节 系统介绍233

一、主要任务234

二、方案设计说明234

第二节 总体设计方案234

第三节 详细设计方案236

一、系统管理模块236

二、基础信息管理模块237

三、收货管理模块239

四、生产管理模块240

五、出货管理模块242

六、RFID查询模块245

参考文献246

附件1 重大动物疫情应急条例251

附件2 国家突发重大动物疫情应急预案258

附件3 有机磷农药残留量检测原始记录单270